Per molti papà, il barbecue è la loro passione. Ma ogni anno, ovunque, i papà cedono (a malincuore) le pinze per il barbecue e lasciano che qualcun altro prenda le redini.
Il che mi porta alla mia specialità del barbecue: il Shish Kebab È difficile non amare la carne su uno spiedino! Facile da preparare in anticipo, facile da personalizzare per richieste speciali e facile da grigliare, una volta apprese le basi.
Ecco alcuni suggerimenti che vi faranno ottenere il "Kebab Kudos" da tutti.
La carne
In origine questo era un piatto turco di
agnello marinato
("shish kebab" in turco significa "carne alla griglia su spiedini"), ma ora infilziamo di tutto, dal tofu al pollo.
Io? Io mi limito al manzo, per la precisione al controfiletto, al filetto o al controfiletto. Ma anche pancetta, pollo, qualsiasi tipo di carne che preferisci andrà bene. Assicurati solo che sia ben cotta, soprattutto se si tratta di pollo o maiale.
Per evitare che la carne del kebab cuocia troppo velocemente o che si raggrinzisca, tagliatela a cubetti spessi almeno 2,5-3,5 cm.
Metallo quadrato o piatto
spiedini
terranno il cibo più saldamente, ma anche gli spiedini di legno andranno benissimo.
Quando si usano spiedini di legno (bambù), immergeteli in acqua per almeno 30 minuti prima di preparare gli spiedini. In questo modo eviteranno di prendere fuoco sulla griglia e bruciarsi. Anche mettere un po' di carta stagnola sulle estremità esposte prima di grigliare è una buona idea. Un ottimo consiglio che ho trovato da Carlo su...
PaperBlog
"Quando hai fretta (e chi non ne ha di questi tempi?), metti in ammollo l'intera confezione di spiedini in una volta sola, poi scolali dall'acqua e congelali. Poi, quando vuoi usarli, tira fuori la quantità esatta che ti serve."
Per evitare che carne e verdure si attacchino allo spiedo al momento di mangiarle, prova a spruzzarle con uno spray da cucina. Puoi anche usare doppi spiedini per ogni kebab: mantengono il cibo fermo e garantiscono una cottura uniforme.
Preparazione del Kebab
La marinata
La griglia
Il tocco finale
Puoi infilzare e grigliare l'intero pasto, dalla carne e verdura alla frutta, persino pane e
dolci
.
Mi piace usare funghi, peperoni e cipolle per insaporire, aggiungendo sempre l'ananas per i bambini. Pensa al colore quando scegli cosa aggiungere (una selezione di verde, rosso e giallo sembra davvero appetitosa). Assicurati solo di riempire gli spiedini con pezzi di dimensioni uniformi. Inoltre, non sovraccaricare lo spiedino e assicurati di lasciare un po' di spazio tra i pezzi in modo che il calore circoli uniformemente.
Una marinata piccante conferisce a qualsiasi cibo un sapore delizioso ed è perfetta per gli shish kebab. Ricorda che non ci vuole molto perché la marinata insaporisce e intenerisce la carne, perché i pezzi sono più piccoli di un normale taglio di carne; un'ora o due sono sufficienti. Lasciare la carne marinare troppo a lungo in una marinata con aceto o succo di limone può risultare dura o molliccia. Ecco la marinata.
ricetta
Mi piace usare.
Il segreto principale della carne e
spiedini di verdure
è grigliarli a fuoco medio-alto diretto. Il calore più alto scotta la carne e ne trattiene i succhi. Non ci vuole molto tempo, quindi teneteli d'occhio. Se i pezzi di carne sono più grandi e li volete più cotti, spostate gli spiedini sul fuoco indiretto per evitare che si brucino.
Servitelo con
riso selvatico
, pasta o il mio preferito -
insalata di riso
e tadah! Un pasto degno di un re!
IPv6 rete supportata 
